O ministro da Fazenda Guido Mantega afirmou que os críticos "estão fazendo uma tempestade em copo d´água" sobre um empréstimo concedido à Petrobras.

Como o verbo principal fazer não é impessoal, a oração tem sujeito (os críticos). Neste caso, cabe ao auxiliar estar fazer a concordância, por isso a forma plural.

Está havendo casos de saque a lojas e supermercados em Santa Catarina.

Como o verbo principal haver é impessoal (empregado com o sentido de existir), a oração não tem sujeito. Neste caso, o auxiliar estar deve ser mantido no singular.